annush: (looking on bug)
[personal profile] annush
Под катом список инструментов, которые я получила и советы от шефа.

Список магазинов :

http://rivlin.co.il/
http://www.lublinsky.co.il
http://www.argal.co.il/



1.Нож шефа - 26 см (10 инч).8 инч не достаточно длинный.http://www.sico.pt/

Sico - Professional Color,Inox-No Stain 213.1200.25

nozh

2.Нож для овощей.Небольшой нож для более тонких работ.

3.Нож длинный с зубчиками - для разрезания кексов и хлеба.

Sico - Ergoline, Inox-No Stain 201.5001.25

nozh-2

4.Шпатель угловой длинный – используется для размазывания начинки по тесту.Предпочтительнее "мехузекет", чтобы была ровной.

5.Шпатель угловой маленький - для более мельких работ.



6.Шпатель прямой - для разравнивания кремa.



7.Double Parisian Scoop – для чистки фруктов таких как яблоко, груша и т.п. и конечно же для
вырезания фруктовых шариков.

1803 moule a pomme "TRIANGLE" inox cuilleres rondes 22 et 25mm



8.Венчик – для взбивания или размешивания.Чем тоньше прутики тем легче взбивать, но тяжелее размешивать.



9.Электронные весы.

10.Терка "Microplane Zester/Grater".Для цедры, сыров, орехов.Вечная.



11.Силиконовая лопатка большая – для размешивания.Должна быть достаточно гибкая, чтобы прилегала к контурам миски.

12.Силиконовая лопатка для горячих продуктов - расплавленный сахар, горячие сиропы и т.п.

Winco 10.5" Silicone Scraper



13.Пластиковая "карточка" – очень важный инструмент в кондитории.Должна быть с одной
стороны прямая, а с другой круглой.Стоит купить несколько.



14.Пластиковая лопатка,выдерживающая высокие температуры (exoglass)

Matfer Exoglass 300



15.Нож для чистки овощей - самый хороший тот, что самый простой.



16.Нож для чистки середины яблок.



17.Ножницы.

18.Кисточка – тоже самая простая, используется 2-3 месяца и выкидывается.



19.Термометр дигитальный - порекомендовали только один, который неубиваемый и
вечный и работает еще два года даже после того как его оставили плавится на горячей плате (батарейки поменять просто нельзя было так как пластик расплавился, но при этом температуру показывал).
Его школа заказала, но еще не получила, покажу позже.Есть в "Мистер Кейк".

20.Два набора насадок для кондитерского мешка, круглый и узорами, предпочтетельнее INOX - качественные, не ржавеют.Стоит дороже, но прослужит десятилетия и будет как новый.



21.Наборы колец для вырезания, круглый и зубчиками – INOX вечен, но дорог :)

דקא

22.Шпатель гибкий металический для шоколада.



23.Вилки для шоколада(2 или 3 зубчика и кольцо) – с ними нужно аккуратно, чтобы не
поломались.



24.Сумка для всего этого богатства:)У меня что то похожее, но тоньше.



Ну и мне дали :Два набора жакет+штаны для поваров,фартук,4 полотенца и шапка.
Специальные ботинки для поворов - сама покупала.Birkenstock Birki's

Date: 2013-01-01 08:42 pm (UTC)
From: [identity profile] nepripeva.livejournal.com
какой серьезный набор.

кстати, овощечистка отличная, на которой я остановилась - ОХО. это если тебя вдруг самые простые не устроят :)

Date: 2013-01-01 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] annush.livejournal.com
У меня дома есть отличная:)Бренер.
Простая тоже хороша.Он сказал, что не всегда имеет смысл вкладывать много денежек в инструменты:)

Date: 2013-01-01 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] nepripeva.livejournal.com
что правда то правда.

Date: 2013-01-01 09:45 pm (UTC)
From: [identity profile] bambik.livejournal.com
О, у меня большая часть этого набора есть, люблю гаджеты на кухне :)

у тебя на фотке два набора колец, для чего второй?

Date: 2013-01-02 04:39 am (UTC)
From: [identity profile] annush.livejournal.com
Я тоже люблю:)
Кольца одни с зубчиками, а другие ровные.Для вырезания теста как я понимаю, возможно для пирожных.

Date: 2013-01-02 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/gayka_/
Как все интересно!!!
А учитель не против, что ты все это фотографируешь?
Проверь на всякий случай что написано в бумагах, которые ты подписывала, по этому поводу.
Я что-то не уверена, что ты можешь постить все это в журнале в открытом доступе.

Date: 2013-01-02 07:54 am (UTC)

Date: 2013-01-02 07:47 pm (UTC)
From: [identity profile] annush.livejournal.com
Ты думаешь я фотографировала исподтишка?Ты как себе это представляешь?
Я могу постить где угодно.На следующем уроке, "адгама", нам учитель настоятельно рекомендовал принести фотоаппараты или на крайний случай пелефоны.
Естественно, что я такие вещи зарание узнавала.Нельзя только на видео снимать.

Date: 2013-01-03 06:34 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/gayka_/
Я понимаю, что не исподтишка. :-) Но одно дело фотографировать для себя, другое - для открытого поста.
Я это пишу не для того, чтоб тебя обидеть, а чтоб ты случайно не влипла на крупную сумму. Проверь бумаги и инфу на сайте, чтоб там не было двусмысленности. Я на 100% знаю, что раньше нельзя было выкладывать "маарах шиур", да еще и с картинками, в открытом доступе. Это касалось не только кондитории, а курсов в общем. Это своего рода "защита авторских прав". Если сейчас относительно этого что-то изменилось - замечательно, но если нет... То лучше создать отдельную группу и писать под замок.

Date: 2013-01-03 04:14 pm (UTC)
From: [identity profile] annush.livejournal.com
Галя, какая часть фразы "я такие вещи зарание узнавала" непонятна?

Date: 2013-01-02 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] virtualsmoker.livejournal.com
Очень солидный набор:)

Date: 2013-01-02 07:48 pm (UTC)

Profile

annush: (Default)
annush

January 2013

S M T W T F S
   12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:41 am
Powered by Dreamwidth Studios