Торт "Фантазия"

[annush]

5 желтков,3 белка

6 ст.л сахара
1 ст.л какао
1/3 ч.л "крем тартар"
3 ст.л крахмала
5 ст.л муки

Нарисовать на пергаментной бумаге 5 кругов диаметром 26 см.

Белки взбить с "крем тартар" и 3 ст.л сахара.

Желтки взбить с 3 ст.л сахара,добавить разведенное в воде какао и еше немного взбить.Аккуратно вмешать муку с крахмалом,а затем в 3 порции белки.

Испечь 3 коржа при 190 градусов 10 минут.

2 белка
4 ст.л сахара
2 ст.л крахмала
100 гр молотых грецких орехов

Белки взбить с сахаром,добавить крахмал и орехи.Испечь два коржа таких при 140 градусов ,каждый 1 1/2 часа.

Крем:
500 мл. молока
200 гр. сл.масла
2 пакета ванильного сахара
2 желтка
6 ст.л крахмала
1/2 стакана сахара

Молоко,сахар,ваниль довести до кипения.
Желтки смешать с крахмалом,добавить 3-4 ст.л молока и все тшательно размешать и вылить тонкой струйкой в слабо кипяшее молоко,варить до загустеноя.
Кастрюлю накрыть целофаном так чтобы он касался крема(чтобы при остывании не образовалась корочка).Остудить.
Взбить масло и понемногу добавлять заварной крем продолжая взбивать.

На обсыпку торта:
100 гр молотых грецких орехов
100 гр. стружек шоколада
100 гр. молотого сливочного печенья.

Comments

[leon-orr.livejournal.com]

Я обиделась.
Разве ж можно неделю начинать с такого поста?
Ведь до пятницы терпеть придется.
Что такое "крем тартар"?
Положу пока рецепт в мемориз.

[annush.livejournal.com]

:)
крем тартар-vinnyj kamen',kislota,pomogaet luchshe vzbit' belki.

[leon-orr.livejournal.com]

А другую кислоту нельзя использовать?
Я ни разу кремотартар в продаже не видела.
Или подскажете, где он продается?

[annush.livejournal.com]

YA dumaju u vas v Beer Sheve tozhe est' specializirovannye magaziny vrode ehtih:

http://www.grub.co.il/product.asp?productid=1452&CatCode=46

http://www.mrcake.co.il/main/home/products.details.main.asp?mCatID=4558&mCatPID=4557&tpMID=737

YA pokupala za 10 shek 100 gramm v Rishone,v Honim Konim "Lagat baohel'".
Limonnaya kislota (chut' chut') tozhe pomogaet vzbit'.Ili nemnogo soli.

[leon-orr.livejournal.com]

Про соль я знаю, у нее, значит, та же роль, что и у кремотартара.
А лимонную кислоту какую надо - в кристаллах или жидкую?

[annush.livejournal.com]

v poroshke.

[leon-orr.livejournal.com]

Спасибо.