Топленое масло."Ги".
Sep. 5th, 2010 08:30 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
annushНе буду писать о полезности и преимуществе перед обычным - заграница "гугль" нам поможет.Просто немного картинок как я его делала в Белоруссии.
Купила 2.6 кг вкуснейшего сливочного масла без всяких добавок (жадность моя,не спорю:) , но цена его смешная - ровно 1 доллар за 200 грамм,то есть мне все 2.6 кг стоили 50 шекелей)
Вышло примерно 1.6-1.7 кг. То есть 60% выход.
Вкратце.Доводится масло до кипения,снимается первый слой пенки и ставится на самый маленький огонь.Время топления зависит от количества масла,но примерно 1 кг займет час-час 15 минут,а 2 кг уже полтора и больше.
Масло разделится на три части.Первая это пенка,которая к концу готовки станет довольно плотной.Второй слой эта нужное нам масло с нежным орехово-сливочным вкусом и запахом,а третий - осадок,который по началу будет этакими ватными облаками в топленом масле,но к концу готовки эти "облака" осядут тонким слоем и уже при помешивании (а это надо делать периодически,чтобы осадок не сгорел) будет довольно быстро опять оседать.
Пенку я немного сняла,а все остальное процедила через 6-8 слоев марли.Масло я разлила,а вот пенку и остатки выкинула,хотя читала,что некоторые ее тоже едят.
Купила 2.6 кг вкуснейшего сливочного масла без всяких добавок (жадность моя,не спорю:) , но цена его смешная - ровно 1 доллар за 200 грамм,то есть мне все 2.6 кг стоили 50 шекелей)
Вышло примерно 1.6-1.7 кг. То есть 60% выход.
Вкратце.Доводится масло до кипения,снимается первый слой пенки и ставится на самый маленький огонь.Время топления зависит от количества масла,но примерно 1 кг займет час-час 15 минут,а 2 кг уже полтора и больше.
Масло разделится на три части.Первая это пенка,которая к концу готовки станет довольно плотной.Второй слой эта нужное нам масло с нежным орехово-сливочным вкусом и запахом,а третий - осадок,который по началу будет этакими ватными облаками в топленом масле,но к концу готовки эти "облака" осядут тонким слоем и уже при помешивании (а это надо делать периодически,чтобы осадок не сгорел) будет довольно быстро опять оседать.
Пенку я немного сняла,а все остальное процедила через 6-8 слоев марли.Масло я разлила,а вот пенку и остатки выкинула,хотя читала,что некоторые ее тоже едят.
