Куриный рулет.
Jun. 23rd, 2008 01:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
annushОчень вкусный рулет.Делать достаточно просто,если не извращаться как я и не вытаскивать все косточки самой:)
И что мне больше всего понравилось-мои дети ели этот рулет два дня подряд!!:)
Потребуется :
1 целая курица,весом примерно на 1.5-2 кг.(Вес ее резко уменьшится с изьятием костей)
400-500 грамм куриного фарша.
1-2 лука мелкопорезанного
1 зубчик чеснока,также мелкопорезанного.
50 грамм гусиного жира,или растительного масла
4-5 листочков свежего базиликума.
немного ирита
Я выбрала именно базиликум так как он показался мне в тот момент самым подходящим из всего имеющегося запаса зелени.И я не ошиблась.
Я только начинаю интересоваться какая именно травка для чего предназначена и все еще ориентируюсь на запах и интуицию.
60-80 грамм сухарей,выможенных в воде.Я использовала сухари "Панко",примерно пол стакана.
Можно просто булкойх воспользоваться,предварительно вымочив ее и выжав.
1 белок.
соль ,перец.
Курицу я довольно быстро избавила от косточек,хотя в первый раз дело было.Для начала я ее разрезала по спинке,срезала с одной стороны косточки по направлению к середине,а потом со второй.Ну и сняла весь этой каркас,цепляющийся за серединку:)
Следующим этапом были ножки.Крылышки,к счастью,надо было всего лишь отрезать.Из всех этих косточек-крылышек,кстати,получился замечательный бульон,варившийся параллельно.
Лук и чеснок обжариваются на гусином жиру,остужается и смешивается с фаршем.Добавляем сухари,белок,а затем мелкопорезанную зелень.
Начинку закидываем внутрь курицы и саму курицу аккуратно сшиваем начиная с хвоста:)Пoчувствуйте и вы себяпоталогоанатоми,хирургами.
Все это аккуратно заворачиваем сначала в пергаментную бумагу,а затем в алюминивую.И обматываем нитками.
Варим в воде или бульоне .Для начала доводим до кипения,уменьшаем огонь и варим с расчетом 20 минут на каждые 450 грамм.
Я добавила в воду лаврового листа,соли и перца горошком.
Оставляем остывать в бульоне.Снимаем всю "одежку",аккуратно тянем за нитку-она легко вытащится.Режем и наслаждаемся:)
Рецепт от школы "Кордон Блу",мной немного переделанный.Там использовалось молоко,масло, а также другая зелень.
И что мне больше всего понравилось-мои дети ели этот рулет два дня подряд!!:)
Потребуется :
1 целая курица,весом примерно на 1.5-2 кг.(Вес ее резко уменьшится с изьятием костей)
400-500 грамм куриного фарша.
1-2 лука мелкопорезанного
1 зубчик чеснока,также мелкопорезанного.
50 грамм гусиного жира,или растительного масла
4-5 листочков свежего базиликума.
немного ирита
Я выбрала именно базиликум так как он показался мне в тот момент самым подходящим из всего имеющегося запаса зелени.И я не ошиблась.
Я только начинаю интересоваться какая именно травка для чего предназначена и все еще ориентируюсь на запах и интуицию.
60-80 грамм сухарей,выможенных в воде.Я использовала сухари "Панко",примерно пол стакана.
Можно просто булкойх воспользоваться,предварительно вымочив ее и выжав.
1 белок.
соль ,перец.
Курицу я довольно быстро избавила от косточек,хотя в первый раз дело было.Для начала я ее разрезала по спинке,срезала с одной стороны косточки по направлению к середине,а потом со второй.Ну и сняла весь этой каркас,цепляющийся за серединку:)
Следующим этапом были ножки.Крылышки,к счастью,надо было всего лишь отрезать.Из всех этих косточек-крылышек,кстати,получился замечательный бульон,варившийся параллельно.
Лук и чеснок обжариваются на гусином жиру,остужается и смешивается с фаршем.Добавляем сухари,белок,а затем мелкопорезанную зелень.
Начинку закидываем внутрь курицы и саму курицу аккуратно сшиваем начиная с хвоста:)Пoчувствуйте и вы себя
Все это аккуратно заворачиваем сначала в пергаментную бумагу,а затем в алюминивую.И обматываем нитками.
Варим в воде или бульоне .Для начала доводим до кипения,уменьшаем огонь и варим с расчетом 20 минут на каждые 450 грамм.
Я добавила в воду лаврового листа,соли и перца горошком.
Оставляем остывать в бульоне.Снимаем всю "одежку",аккуратно тянем за нитку-она легко вытащится.Режем и наслаждаемся:)
Рецепт от школы "Кордон Блу",мной немного переделанный.Там использовалось молоко,масло, а также другая зелень.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-06-22 11:31 am (UTC)Пергаментная бумага это бумага для выпечки(нияр афия)?
no subject
Date: 2008-06-22 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-24 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2008-06-23 08:59 am (UTC)А какие есть альтернативы с косточками?Разделанные куры продаются?
no subject
Date: 2008-06-24 02:23 pm (UTC)А курицу можно попросить разделать как тебе угодно.Просто мы эту купили в Тив Тааме,а там странные они,нам сказали что такая разделка заказывается зарание по телефону(!!!).Хм,я в любом супере прихожу сразу к мясному разделу,заказываю курицу разделать,а потом гуляю дальше.